نابل: يوم إعلامي للتعريف بالقيمة الغذائية للبيض ودوره في دعم الأمن الغذائيي.

نظم المجمع المهني المشترك لمنتجات الدواجن والأرانب، بفضاء المدينة ياسمين الحمامات، يوما إعلاميا بمناسبة الاحتفال باليوم العالمي للبيض، للتعريف بقيمته الغذائية والصحية وإبراز دوره في دعم الأمن الغذائي والاقتصاد الوطني، وذلك تحت إشراف وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري.
وأوضح المدير العام للمجمع المهني المشترك لمنتجات الدواجن والأرانب، محمود قنون، في تصريح لوكالة تونس إفريقيا للأنباء، أن هذه التظاهرة، التي تنتظم لأول مرة في تونس، تهدف إلى تسليط الضوء على الأهمية الغذائية للبيض بالنسبة إلى مختلف الفئات العمرية، باعتبار دوره في نمو الإنسان وضمان وظائف الجسم.
وأشار إلى أن تونس تعد من البلدان السباقة في إنتاج البيض الصناعي مقارنة بغيرها من الدول العربية والإفريقية، إذ حققت الاكتفاء الذاتي من هذه المادة منذ سنة 1985 وإلى اليوم.
وأضاف أن معدل الإنتاج الشهري يتراوح بين 160 و165 مليون بيضة، مقابل استهلاك يناهز 160 مليون بيضة، مشيرا إلى العمل على برمجة زيادة في الإنتاج لتفادي أي نقص محتمل والاستعداد لمختلف الطوارئ.
وبخصوص المخزون الاحتياطي، أفاد قنون بأنه يتم إعداد مخزونات خلال فترات ذروة الاستهلاك، على غرار احتفالات رأس السنة الإدارية وشهر رمضان، وذلك بالتنسيق مع وزارتي التجارة والفلاحة لتحديد الكميات وضبط كيفية ترويجها.
وأضاف أن المخزون المتوفر حاليا، والذي تم إعداده استعدادا للاحتفال برأس السنة الإدارية، يناهز 10 ملايين بيضة، مع توقع ارتفاع مستوى الإنتاج خلال شهر ديسمبر، بما يضمن تغطية حاجيات السوق التونسية بالكامل.
وبيّن أن إنتاج البيض في تونس يتوزع على ثلاث مناطق، تشمل الشمال والوسط والجنوب، لافتا إلى أن ولاية صفاقس تستأثر بنحو 60 بالمائة من الإنتاج الوطني. كما يضم القطاع ما بين 240 و260 مربيا، بين شركات كبرى مندمجة كليا ومربين كبار ومتوسطين وصغار.
وأكد أن قطاع إنتاج البيض في تونس يتميز بمستوى متقدم، بفضل المهارات العالية التي يتمتع بها الفلاحون والتقنيون، غير أن الإشكال الرئيسي يتمثل في التطور الكبير للإنتاج، الذي قد يتجاوز أحيانا حاجيات السوق، مما يؤدي إلى تراجع الأسعار وتكبد المنتجين خسائر، خاصة في ظل استيراد مستلزمات التربية والتعليب من الخارج.
من جهته، أكد الخبير والطبيب البيطري المختص في تربية الدواجن، رياض كرمة، أن البيض يعد من أهم العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي اليومي، وغالبا ما يوصف بأنه "الغذاء الأكثر اكتمالا" بعد الحليب، باعتباره مصدرا للبروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، مقابل نسبة ضئيلة من السكريات، مما يجعله خيارا مناسبا ضمن نظام غذائي متوازن.
ولفت إلى "أن الأبحاث والتجارب العلمية أثبتت أن الكوليسترول الموجود في البيض هو كوليسترول غذائي، وأن استهلاكه في إطار نظام غذائي سليم ومتوازن لا يمثل، في حد ذاته، مشكلة صحية" على حد قوله.